藍色軒言

這是今年十月份的時候,由Phillipe教我們做的...聽說是他奶奶傳下來的做法..
呵呵~~想不到竟然外傳到台灣人的手上了...
詳細的做法.材料請參考Sam的blog,我在這提供圖片解說版,增進大家的成功機率,
希望每個人都可以依樣畫葫蘆,做出好吃的法式蘋果派 ^_^

要準備的東西,大致上就是麵粉,雞蛋,蘋果,奶水,糖粉,以及....肉桂粉(十分重要的香料).
當然為了讓麵團好揉一點,加點奶油,水,或橄欖油(Olive Oil)也是不錯的.
還要什麼呢?...........烤盤.............沒有烤盤就沒有派!!
別以為有烤箱就一定有烤盤,自己搞定.

烤盤有很多種,有深盤,淺盤,方盤(魔女宅即便裡面的那種),圓盤(等一下要使用的那種)
材質的部分,大部分都是用金屬盤,當然要用瓷盤也可以...你是好野人,我就沒意見.
蘋果的挑選,我不清楚, 但是只有一個原則...不要酸蘋果.....
可以的話,..也不要買青蘋果...我們已經嚐過酸酸的滋味了.

好了....看圖說故事開始;
首先是前置作業

step00:烤箱預熱
step01:選用平底鍋(後來發現,平面的桌面也可以),放入麵粉,蛋,奶油
>>不要問我是高筋還是低筋,這邊只有一種flour,還註明是All purpose,你可以Try完之後再告訴我

step02:攪拌均勻,揉麵粉
>>這邊最浩時間和體力....加油了各位!會變成'甜在心饅頭'還是其他東西,就看你的功力了..

step03:揉成一團,灑上麵粉
step04:用保鮮膜包起來
step05:放入冰箱冷藏
>>據說之後麵團比較容易桿開,多久喔?....時候到了就行...繼續吧!

step06:烤盤上也先灑一些麵粉
step07:同樣放入冷藏區
step08:削蘋果
step09:每顆削成八等份

緊接著就是製作雛型

step10:等到蘋果都切好,就可以把冷藏的麵團拿出來啦.
step11:在足夠寬的平面上,灑上麵粉,準備桿開麵團
step12:初步的壓扁麵團
step13:利用工具桿開麵團
step14:小心的把桿好的派皮拿起來
step15:但是也不用那麼多隻手來搗亂
step16:依照烤盤輪廓,置入派皮,多餘的部分去掉
step17:在派皮上,利用叉子叉出幾個小孔,才不會受熱不均勻
step18:開始擺蘋果 ,由外圈向內圈...層層擺\置
step19:擺完後應該會像這樣
step20:灑上一些糖粉
step21:送進烤箱

接下來要製作蛋霜,也就是蛋塔中間的那層霜

step22:準備少許\糖粉和兩顆雞蛋
step23:打破蛋殼
step24:攪拌攪拌
step25:準備奶水
step26:加入蛋汁中攪拌
step27:拿出肉桂粉
step28:加入蛋汁中
step29:還是攪拌攪拌
step30:如果有打蛋機就不要客氣,給他拿來使用.

到最後的烘培階段啦~

step31:繼續打蛋攪拌,會慢慢的變白色...開始綿綿的
step32:打到這麼白的時候(還沒起泡喔)就可以了.
step33:準備拿出烤箱內的pie
step34:檢查一下有沒有烤焦或其他狀況
step35:把蛋霜舖上去
step36:舖平它
step37:再進烤箱
step38:時間到後就可以拿出來了,你看多漂亮的金黃色呀
step39:用刀子先沿著邊邊繞一圈,確保pie和烤盤是分離的

然後準備起鍋囉

step40:蓋上一層錫箔或鋁箔紙
step41:再蓋上要呈派的容器或碟子
step42:快速翻轉,pie就下來啦
step43:最後再灑上一些肉桂粉
step44:以及糖粉
step45:大功告成!!!分配吧 .... ^_^